一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案
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冷鮮肉: 冷鮮肉，又稱冷卻肉、水鮮肉。它是對嚴格執行檢疫制度屠宰后的畜胴體，在0℃~4℃的條件下，迅速進行冷卻處理，使胴體溫度24小時內由38℃左右降為0℃~4℃，并...
必不可少大型設備：高壓滅菌鍋、超凈工作臺（或生物安全柜）、培養箱。小型的儀器可以根據需要購置：如均質機、渦旋儀、移液器等。還有制取蒸餾水的蒸餾水器，微生物實驗一...
中央廚房五香肘子加工新工藝 1.前言 傳統風味的五香肘子因其營養豐富，味道鮮美，風味濃郁而深受廣大人民群眾的喜愛。但其生產工藝落后，屬作坊式加工，無法進行科學...
騰訊科技訊 4月7日，新技術的誕生有望改變食物的生長，運輸以及銷售方式。這一因素吸引不少在硅谷深耕的投資者前來淘金。 與互聯網企業相比，流入到美國食品初創企業...
低溫高濕度空氣解凍機采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機動設計。低溫高濕度空氣解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據不同凍品要求加以調整，解...
首先要控制好加工人員、原材料的衛生，加工環境、設備、器具要確保衛生，需腌制的產品要在低溫下進行，生熟要分開，殺菌要有保證，冷卻要快速，貯藏條件要好（潔凈衛生、低...
腌制時用真空一般在真空滾揉機內進行，真空的好處有：1.肉在真空的負壓下，肉的纖維充分膨脹，有利于腌制料的滲透。2.可以加快研制速度，減少滾揉時間。3.減少了肉餡中氧氣...
肉丸類的產品我做得不多，也許沒有太多的發言權，更沒有見過上海的桂冠肉丸，我就自己的經驗談一些個人的看法，不當之處多多包涵。首先，我們必須了解什么是脆，脆，就是易...
絞肉是肉制品加工技術的重要一環，作者：輕舟。時間：2009-6地點：湖南、陜西 事件回放：2008-6月在湖南、陜西分別用同一個配方做一種小烤腸試驗，結果是不同的廠家做出的產...
時間：2009-3地點：某肉制品企業在某肉制品企業企業培訓技術人員的培訓會上，到會的醬鹵車間負責人針對在夏季高溫季節醬鹵肉發酸問題發表了提問。會上，我對發酸的原因分析...
2015年4月9日 由揚州市人民政府、中國檢驗檢疫學會、江蘇省食品藥品監督管理局、南京工業大學、太平洋國際展覽有限公司主辦的“第八屆中國國際食品安全技術論壇(CBIF...
響應315消費者權益日，廣禾堂首度在北京、上海、深圳央廚開放日，同步開放媒體和孕媽咪參觀。兩岸重量級電視臺、通訊社、廣播等媒體除了現場見證央廚標準化的作業流程...
如今，肯德基、麥當勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已被國內廣大餐飲企業接受。在海安縣，王府邦瑞國際酒店因自身餐飲量的需求，也建立起自己的中央廚房...
中央廚房設計、規劃（新興榮福中央廚房設計服務內容表） 一、中央廚房設計咨詢服務 1、中央廚房的概念 2、中央廚房許可審查規范 3、中央廚房建設可行性分析 ...
眾所周知，中國餐飲業市場巨大，年營收超過3萬億元，食材采購規模達8000億元，但中間渠道鏈接太長，損耗太多，若農產品供應鏈與互聯網結合，可誕生無比龐大的創新力量...
湘菜，是中國歷史悠久的一個地方風味菜，也是漢族飲食文化八大菜系之一。日前，由湖南省食品質量監督檢驗研究院、湖南省餐飲行業協會主導完成的科研成果“湘菜產...
近日，多家上市餐飲企業陸續發放過去一年的成績表，多家企業的業績報道雖然仍不盡如人意，但從年報中可看到，多家企業對餐飲業前景抱樂觀態度，在今年對企業自身的轉型...
人口紅利漸失 機器人入餐廳打開新世界 凡是工作流程可以被概括為“感知-決策-執行”三個步驟的機器設備，都可以被歸為機器人的范疇。工業機器人在制造...
2015餐飲市場發展趨勢之一：中餐為王 過去的2014年中，麥當勞的墮落使整個西餐市場變得讓消費者失望。而剛過去的兩會中，更是提到了將中餐打出國門的議題。顯而...
北京市食品藥品監管局日前發布《北京市餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法（試行）》，進一步強化北京市餐飲服務監管。主要采取六項舉措： 一、軟硬件相結合分...