一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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“你們的廚房建設(shè)得怎么樣了？”“中央廚房的配送令客人滿意嗎？”近來，這樣的見面語多在餐飲企業(yè)老總見面時(shí)提起。中央廚房正成為今年重慶餐飲最熱門...
在國(guó)內(nèi)的食品快消行業(yè)中，飲料市場(chǎng)已成為發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。從2001年以來，飲料行業(yè)的產(chǎn)量增速保持在10%-20%之間，到2011年，飲料業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到11774.80億元，成為當(dāng)...
1、哥們式合伙，仇人式散伙 中國(guó)企業(yè)最常見的聚散模式——公司創(chuàng)辦之初，合伙者們以感情和義氣去處理相互關(guān)系，制度和股權(quán)或者沒有確定，或者有而模糊。企業(yè)做...
我國(guó)包裝機(jī)械自工業(yè)革命之后逐步發(fā)展起來，逐步完善和發(fā)展，商品流通的范圍進(jìn)一步的擴(kuò)大，包裝機(jī)械產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用范圍也愈加廣泛，作用也越來越大。中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)預(yù)...
國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)水平不斷飛速發(fā)展，巧克力走俏市場(chǎng)，而巧克力生產(chǎn)線就是在市場(chǎng)的發(fā)展推動(dòng)下所誕生的一種設(shè)備，是各大巧克力生產(chǎn)線廠家不懈的追求與努力所創(chuàng)造的新時(shí)代下的產(chǎn)物，...
隨著我國(guó)肉類行業(yè)企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。這就要求，肉類機(jī)械制造業(yè)不斷提高技術(shù)水平，生產(chǎn)出適合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。同時(shí)，國(guó)家...
我國(guó)保健食品行業(yè)為何“長(zhǎng)不大”，企業(yè)規(guī)模為何差距甚大，消費(fèi)者為何要多花“冤枉錢”。？ 1.規(guī)模較小 品類不足 去年5月，國(guó)家食...
今年第二季度山東地區(qū)牛羊養(yǎng)殖行情穩(wěn)中有降，不過牛羊肉價(jià)格仍小幅回升。據(jù)中國(guó)畜牧網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，本季度牛肉零售均價(jià)為59.22元/公斤，較2013年同期價(jià)格上漲5.80%；羊肉零...
酒店是一個(gè)開放式的公共場(chǎng)所，存在著許多不安全的因素，各種安全問題也較為突出。近年來雖然很多酒店在安全管理方面進(jìn)行了專項(xiàng)整治，但因?yàn)楦黝惥频甑牟粩鄶U(kuò)大、經(jīng)營(yíng)模式的...
進(jìn)入7月以來，南昌持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，天太熱不愿下廚，叫外賣自然成了不少市民的一大選擇。25日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少市民都過起了“懶人生活”，這不僅讓外賣業(yè)務(wù)...
廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)， 需要長(zhǎng)年的積淀和巨大的投入，必須有細(xì)制的管理章程，過硬的管理隊(duì)伍，...
菜品的口味、小工的管理、后廚的制度，是每個(gè)廚師管理后廚的關(guān)鍵所在。河南的三位大廚通過自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出不少新鮮有用的招數(shù)，在這里介紹給大家，希望對(duì)各位大廚管理...
每個(gè)做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現(xiàn)代廚師們出了個(gè)嚴(yán)峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量？...
科學(xué)家錢學(xué)森說：“快餐業(yè)就是烹飪業(yè)的工業(yè)化，把古老的烹飪操作用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣組織起來，形成烹飪產(chǎn)業(yè)，這是一場(chǎng)人類歷史上的革命。...
隨著家庭廚房社會(huì)化，醬肉、扒雞、鴨脖等鹵味食品越來越多地出現(xiàn)在餐廳和百姓餐桌上，周黑鴨、煌上煌的小小的鴨脖不僅成為休閑旅游送禮佳品，甚至受到資本的青睞。同時(shí)，全...
“要著力推動(dòng)快餐業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)新發(fā)展模式，建立健全方便快捷、衛(wèi)生安全、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)健康的大眾化餐飲服務(wù)體系，用5年左右的時(shí)間，使大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的...
中央廚房承擔(dān)的三大中心任務(wù)中負(fù)擔(dān)最重、工作量最大的是物流中心。物流中心也對(duì)應(yīng)三大任務(wù)：集中采購(gòu)、集中財(cái)務(wù)和安全庫(kù)存。表面看實(shí)現(xiàn)這三大任務(wù)似乎是最簡(jiǎn)單的工作，但具...
目前，中央廚房的建設(shè)運(yùn)營(yíng)中最大的問題就是龐大的費(fèi)用造成的巨額虧損，龐大的費(fèi)用甚至讓部分企業(yè)陸續(xù)關(guān)閉中央廚房，形成了一股中央廚房關(guān)閉潮。 中央廚房要健康發(fā)展，必須...
一、商用洗碗機(jī)的六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn) 1、預(yù)洗區(qū) 可預(yù)先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘?jiān)?達(dá)98%)，不用停機(jī)便可清除滯留在此區(qū)內(nèi)粗細(xì)雙排濾網(wǎng)上的雜物。 2、主清洗區(qū) 高小水泵通過...
一、規(guī)劃失誤，產(chǎn)能浪費(fèi)，成本偏高 由于中央廚房一般都建在相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)，地租成本低，所以建設(shè)的時(shí)候缺乏成本控制概念，規(guī)劃的時(shí)候定的是五年的目標(biāo)，沒有想過如果五年...